關(guān)于紫茶，你了解多少？
每一種茶葉在茶人眼里都是一種自然的饋贈(zèng)，他們各不相同的內(nèi)質(zhì)，帶來(lái)各不相同的精彩。我們今天的主角，是一款與眾不同的“紫茶”。
陸羽茶經(jīng)中有這樣寫(xiě)，“茶者，紫為上”。大師果然就是大師，喝了千百種好茶，卻不由要夸獎(jiǎng)一番這茶葉中的紫霞仙子。但是，關(guān)于紫茶這個(gè)說(shuō)法，它涵蓋了兩種不同的茶葉，一是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的“紫鵑茶”，還有一個(gè)是野生喬木茶的變異品種“紫芽茶”。
紫鵑茶擁有特殊的清爽香氣，由于葉片中花青素含量較高，泡出的茶湯里常常帶一點(diǎn)微微的紫色，識(shí)別度很高。很多人也是因?yàn)樗恋臏酮?dú)特的口感，所以對(duì)它分外熱衷。但由于紫鵑茶屬于人工培育品種，需要生長(zhǎng)在溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境中，對(duì)土壤肥力有較高的要求，所以管理方式日趨往臺(tái)地茶的方向走，某種程度上削弱了它的價(jià)值體現(xiàn)。
圖為紫鵑茶茶樹(shù) 
而紫芽茶是遺落在山野間的貴族。作為一個(gè)茶樹(shù)的變異品種，它那紫青色的芽頭受到的是樹(shù)種基因的影響，也與土壤的PH值有密不可分的聯(lián)系。將這樣紫色的芽葉制成茶餅以后，它的餅面顏色比較趨近于深黑的色澤，油亮又有光澤。它的條索細(xì)長(zhǎng)而清晰，芽頭呈現(xiàn)灰白色，一眼就能和普洱的生茶面餅區(qū)分開(kāi)來(lái)。
在紫色的芽葉中，它的花青素含量同樣很高，所以泡出的茶湯色澤鮮黃明亮，湯質(zhì)也較為飽滿。我們都知道，花青素是一種不耐高溫的物質(zhì)，所以，有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)在制茶的過(guò)程中會(huì)十分注意火工，避免過(guò)度殺青而造成有益物質(zhì)的流失，于是這樣的紫芽茶喝起來(lái)不會(huì)很燥，口感的潤(rùn)度比較優(yōu)秀。 
另外，紫芽茶在風(fēng)味上的一大特色便是山野氣韻濃厚，這種山野氣韻不是苦澀的茶湯，也不是濃厚的茶香，它是一種悠長(zhǎng)綿密的柔和鮮爽，是一種雅致又不張揚(yáng)厚實(shí)底蘊(yùn)。一款好的紫芽茶，在從頭到尾的十余泡茶湯中，它的口感是極為穩(wěn)定的，而且茶湯水路細(xì)膩，喉韻不錯(cuò)，越喝越生津。
美麗的紫芽茶，是人們向深山索取的寶貴饋贈(zèng)，它是茶樹(shù)的一種過(guò)渡性樹(shù)種，量產(chǎn)不大，目前市場(chǎng)的價(jià)位處于中等水平。在可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，它的升值空間十分巨大，像這樣一位“紫霞仙子”，你會(huì)考慮囤一點(diǎn)嗎？
